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かめびし醤油の由来(香川県東かがわ市引田)

wawa

2017-04-26

Tags: ocr-generated 香川県 東かがわ市

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ocr-generated 岡田家(かめびし醤油)の由来
岡田家の開祖は生駒家の家臣、西山丹後といわれる。
水の頃に丹後の四代目、西山三郎が引田に来住し、五代目
の時に岡田姓に変姓している。
当家の初代はその子孫にあたる伊右衛門とされている。
伊右衛門は、屋号を「池田屋」と称し農業をしていたが
宝暦二年(一七五三)に池田地区でひしほ(醤油)の製造販
売を始める。その後現在地に油製造の拠点として母屋
倉庫を創建。
伊右衛門には子がなく藩御蔵番取締岡田文市の次男治外
が別家して池田屋を継承する。醤油製造販売は順調に進み、
三代目次助にかけて倉庫、釜屋、室屋などの施設をつぎつ
ぎに増設、天保十五年(一八四四)には長屋門が完成していて
る。製造した醤油は高松城下の醤油卸店で販売した外生産
の増加に伴って、徳島、阪神、泉州へと販路を拡大した。
歴代の当主は、伝統の蔵を利用して創業以来の古法をか
たくなに踏襲し、岡田家独自の風味と香りをもった醤油つ
くりを今に伝えている。
かめびし醤油の名称は、江戸時代から使用され、「かめ
は氏神の鎮座する亀山の一字をとり、「ひし」は国のことを
ひしほと呼ぶところから取ったともいわれている。
現在使用している醤油造り関係の建物十八件は、平成
五年六月に国の登録有形文化財に指定されている。
し めか) 宝館

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2018-03-28 10:12 (0)
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